À Conversa sobre… Curcuma!

• O que é?

Também conhecida como açafrão das Índias ou gengibre amarelo, é uma raiz, muito usada na gastronomia e na área da medicina.

• Constituição?

Tem presente na sua constituição compostos fenólicos denominados curcuminóides, que lhe conferem a cor laranja. 75% é curcumina, sendo por isso considerado o seu composto ativo.

• Propriedades?

Dá um sabor caraterístico exótico aos alimentos e uma cor alaranjada.

Auxilia no processo digestivo e diminui a presença de cólicas intestinais. Tem capacidades antioxidantes e antiagregante plaquetárias e ainda ajuda na prevenção de dislipidémias.

Interessante pelas propriedades anti-inflamatórias e anti-bacterianas, e por isso cada vez mais usada como ajudante em tratamentos de patologias inflamatórias do foro reumatológico, eczema, acne e inclusive na área do desporto/fitness.

Está contra indicado em casos de obstrução das vias biliares.

• Como usar?

Como tempero na comida (fica fantástico em legumes salteados, arroz e peixe).

Chá de curcuma.

• Receita

- “Leite” Dourado

200mL de bebida vegetal + 1 colher de chá de curcuma em pó + 1 pau de canela + 1 colher de chá de mel + pitada de gengibre fresco ralado + pitada de pimenta

Juntar no tacho até ferver mexendo sempre (juntar o mel apenas no final), coar e servir quente ou frio.