Se a horta nos dá… Curgete!

Catarina Claudino
26 de jul. de 2018
3 min de leitura

Nova rúbrica no blog para explorar um pouco os alimentos da época… já sabem que estes são sempre de valorizar, pela maior riqueza nutricional, de produção normalmente local, mais sustentáveis para o meio ambiente e normalmente mais económicos.

Hoje trago-vos a curgete, um legume que normalmente faz parte da minha alimentação durante todo o ano, uma vez que para além de ter uma baixa densidade calórica é muito versátil em termos de receitas. E se de Inverno, fora de época, ela chega a ter preços exorbitantes na ordem dos 4 euros o Kg!!! (lá está por ser fora da sua época), na fase atual é muito frequente termos no nosso quintal ou de familiares quilos e quilos delas (e normalmente são gigantes!).

O que fazer a tanta quantidade?

Ela armazenada num local fresco e seco, ao abrigo da luz conserva-se durante algum tempo (semanas talvez); no frigorífico ainda mais e no congelador ou arca vários meses. Podemos deixá-la já preparada para diversas utilizações, em rodelas ou pedaços, com cascas ou semi-descascada ou mesmo sem qualquer casca, conforme preferência. No enanto, normalmente não temos uma capacidade de armazenagem tão grande para tanta curgete.

Ideias para usar a curgete no dia-a-dia?

Na sopa como base, faz um bom puré.
Em legumes salteados (cortada em cubos ou espirais, as chamadas “zoodles”).
Em bolos ou panquecas, dando humidade e aumentando o volume, seu aumentar significativamente as calorias.
Em papas de aveia, as chamadas “zoats”, com o objectivo de igualmente aumentar o volume, sem praticamente aumentar o valor calórico, dando mais fibra e consequentemente mais saciedade (ralam ou trituram no robot antes de juntar os restantes ingredientes e não confere grande sabor, podem ficar tranquilos).
Lasanha de curgete, onde as tradicionais placas de massa podem ser substituídas por tiras finas de curgete cortadas na longitudinal.
Puré de curgete (saltear a curgete com azeite, alho e pimenta e depois de cozinhar triturar com coentros por exemplo ou outra erva aromática a gosto).
Doce de curgete.

Receitas

Trago-vos com mais pormenor duas receitas que fiz esta semana e que adoro, usando claro a curgete, que tenho imensas.

Curgete recheada com cogumelos e mozarela fresca light

- Cortar longitudinalmente uma curgete e retirar a sua polpa interior, mantendo a casca (com a ajuda de uma colher e raspando aos poucos).

- Colocar o recheio num tacho e acrescentar tomate maduro ou polpa de tomate, cogumelos frescos laminados (podem usar outras opções a gosto, como atum, ou peito de peru ou fiambre ou delicias do mar ou miolo de camarão…), um dente de alho, pimenta, sal marinho qb, curcuma e umas folhas de hortelã. Deixar estufar um pouco.

- Colocar num tabuleiro de ir ao forno as curgetes, colocar o preparado anterior no interior das curgetes e cobrir com lâminas de queijo mozarela fresco light.

- Levar ao forno até gratinar.

- Podem apenas comer o recheio, ou a curgete na totalidade. Acompanhar com arroz basmati por exemplo.

2. “Chips” de curgete

- Cortar a curgete em rodelas bem finas

- Colocar na fritadeira de ar quente ou no forno as rodelas e temperar com sal marinho qb, pimenta moída, pimentão doce e orégãos. Pulverizar com azeite.

- Levar a assar durante cerca de 15 minutos.

- No meu caso não consegui que ficassem estaladiças, mas ficaram “al dente”, nem cruas, nem demasiado moles, e com os temperos ficam surpreendentemente saborosas! Ótimas para servirem como acompanhamento de legumes numa refeição principal.