Receita de Bolo de fruta, aveia e amêndoa

E para celebrar o Dia da Mãe que será neste próximo domingo, porque não experimentar uma receita de bolo com ingredientes saudáveis?

Ingredientes:

• 200g de fruta cozida com canela (pera ou maçã por exemplo)

• 100g de curgete ralada (costumo triturar na bimby mas pode se usado qualquer robot de cozinha ou picadora)

• 60g de farinha de amendoa (pulverizo amêndoas na bimby, que fica muito mais económico que comprar a farinha; quem não gostar no sabor da amêndoa fica também maravilhoso com farinha de coco)

• 5 ovos

• 120g de flocos de aveia

• 1 colher de sobremesa de fermento

Nota: este bolo é muito pouco doce, desta forma, para os paladares mais comuns e habituados ao sabor doce, recomendo a adição de uma fonte de doce saudável, como o mel, o açúcar mascavado, geleia de arroz ou eventualmente adoçante stevia (preferencialmente apenas para adultos).

Modo de Preparação:

• Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo

• Juntar as gemas, com a fruta, a curgete ralada e as farinhas e bater até a mistura ficar homogénea

• Juntar leite ou bebida vegetal q.b. até a mistura ficar com textura de creme (nem demasiado líquida nem demasiado espessa); esta quantidade dependerá se usarem farinha de amêndoa ou de coco, pois a de coco necessitará de mais líquido para a massa não ficar tão espessa.

• Juntar o fermento e misturar ligeiramente

• Envolver as claras no preparado anterior, delicadamente

• Deitar a mistura numa forma de silicone ou anti-aderente com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180graus, cerca de 30 a 40 minutos, até ficar dourado e cozido (usar a técnica do palito, espetando na zona mais alta do bolo; estará pronto quando já não tiver resíduos agarrados ao palito)

• Servir ☺

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